Gastronomía para una inmensa minoría
Una iniciativa de Cervezas 1906 para dar voz y visibilidad a proyectos con alma, arraigo y personalidad, que parten de la tradición para innovar y transgredir.
Una gastronomía que respeta el origen y lo artesanal y que no busca gustar a todo el mundo, sino expresar una identidad propia.
GASTRONOMÍA PARA UNA INMENSA MINORÍA es una forma propia de entender la gastronomía que preserva la memoria, el territorio y los saberes que nos definen para mantener viva nuestra identidad y cultura gastronómica.
Marismas de San José
Ángel León
De vertedero a despensa de Aponiente
Uno de los chefs más innovadores y transgresores del panorama culinario, con una forma propia de entender la gastronomía, se vuelca en preservar y recuperar sus raíces: las marismas del puerto de Santa María.
Amas da Terra
Lucía Freitas
Mujeres realmente auténticas que protegen la identidad de Galicia
Un proyecto muy personal de Lucía Freitas en el que da voz a toda una red de mujeres que apuesta por su tierra y por las tradiciones que la hacen única. Artesanas, productoras, mariscadoras, redeiras… muchas de ellas con profesiones tan minoritarias como imprescindibles.
Recetas tradicionales
Ricardo Fernández
La cocina tradicional como base de la innovación y transgresión
La asignatura de cocina tradicional se enseña en esta escuela de una forma muy diferente: a través de la transmisión de conocimiento y el saber hacer de recetas que se heredan de generación en generación para desde ahí innovar.
Ca Climent
Ana y Eduardo Climent
Cultivando cacahuetes que llevan más de 100 años en la familia
Ana y Eduardo son los únicos productores y tostadores de cacahuete en España. Lo hacen desde La Granja de la Costera, de una manera totalmente artesanal de la misma forma que lo hacían sus antepasados.
