Recuperar las raices
Una reflexión de Javi Olleros que viendo esta Masterclass te ayudará a entender y a valorar una filosofía de vida que parte de la raíz de uno mismo y su evolución a través de la voluntad como motor de cambio.
En esta Masterclass Javi Olleros nos habla de la importancia de recuperar las raíces. Esas raíces imprescindibles y necesarias en su propuesta gastronómica, así como las que le hacen conservar un legado y la relación con el entorno que le rodea.
La actividad humana ha alterado casi el 75 % de la superficie terrestre y ha empujado a la flora y fauna silvestre y a la naturaleza a un rincón del planeta cada vez más pequeño.
(Fuente: Naciones Unidas)
España es el país europeo con más biodiversidad: con 45 Reservas de la Biosfera, más de 50.000 especies de animales y 10.000 especies de plantas diferentes.
(Fuente: Red Biodiversidad + Informe de Impactos del Cambio Climático en España, del Gobierno de España)
De las 10.000 especies diferentes de plantas que existen en España, 6.500 son autóctonas.
(Fuente: Observatorio de la Sostenibilidad)
El banco de semillas mundial, en el que participa España, custodia actualmente más de 1 millón de muestras de semillas de 5.947 especies distintas.
(Fuente: Banco de Semillas de Svalvard)
Otras Masterclass de interés
Ver másDescubre una nueva forma de sentir el arte de la cocina y gastronomía fuisonados en formato workshop.
En Cervezas 1906 queremos hacer de nuestro mundo un lugar más sostenible.
Aportamos nuestro granito de arena con una iniciativa,
crear una comunidad que actúe en favor de alcanzar un impacto positivo y consciente.